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科技日報記者 華凌

“您好，你們這銷售的生食類食品，如生魚片及含生魚片的壽司類食品是否在專間內(nèi)制作？請帶我去看一下操作間。”6月20日，北京海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到楓藍國際商場及其周邊便利店，對在售的鮮果、散裝熟食等夏季熱銷食品開展食品安全專項檢查。

夏季已至，氣溫逐漸攀升，商超、便利店等經(jīng)營主體銷售的直接入口、現(xiàn)制現(xiàn)售、冷藏冷凍等食品的銷量日漸火爆，同時也存在一定的安全風險。

在現(xiàn)場，只見執(zhí)法人員檢查了生魚片、壽司等食品的加工設(shè)備設(shè)施是否符合制作要求，原料和制作好的成品是否按貯存要求進行保存，保存時間是否符合要求等內(nèi)容。

不僅如此，執(zhí)法人員來到位于商場一層的便利店，重點對經(jīng)營主體銷售的直接入口食品是否有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料是否整潔、無毒，從業(yè)人員是否按規(guī)定取得健康證明，是否規(guī)范穿戴清潔的工作服、發(fā)帽、口罩等內(nèi)容進行檢查。

隨后，執(zhí)法人員來到超市，以涼拌食品、生食品等夏季食品安全隱患較為突出的品類為重點，結(jié)合夏季食品保質(zhì)期短、易腐敗變質(zhì)、時令性強等特點，進行全面檢查。

此外，執(zhí)法人員對超市內(nèi)的冷藏冷凍區(qū)域進行檢查：是否在經(jīng)營和儲存場所內(nèi)設(shè)置與其經(jīng)營的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施；設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)；設(shè)備設(shè)施和食品經(jīng)營場所是否保持整潔；經(jīng)營者是否按照食品標簽上標示的儲存條件儲存食品；設(shè)備設(shè)施預(yù)設(shè)溫度是否達到食品儲存條件要求；是否存在生熟混放的情況；是否存在冷藏冷凍食品超高超限碼放情況；是否存在不同類別冷藏冷凍食品混放的情況。

最后，執(zhí)法人員提示各經(jīng)營者務(wù)必嚴格落實食品安全主體責任，切實做好直接入口食品、現(xiàn)場制售食品的經(jīng)營過程管控、保質(zhì)期管理等工作，堅決杜絕銷售過期食品和腐敗變質(zhì)食品等行為，確保消費者安心消費、安全消費，保障盛夏“舌尖上的安全”。

（北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局供圖）

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